o pitu é um tipo de lagostim de água doce, também conhecido como “camarão-d’água-doce”. Nessa receita, além do pitu, também é usado leite de coco, o que reforça a importância desse ingrediente para a culinária alagoana. Normalmente é feito um pirão com o caldo da pituzada.
Ingredientes
· 3 kg de pitu camarão de água doce
· 500 ml de leite de coco
· Extrato de tomate
· 1 cebola ralada
· Cheiro verde
· 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
· Sal a gosto
Modo de preparo
· Corte os pitus para retire as tripas que ficam na cabeça.
· Escorra e reserve.
· Tempere leite de coco com extrato de tomate, cebola e o cheiro verde bem amarrado, para ser retirado depois.
· Regue com um fio de azeite de oliva e coloque sal à gosto
· Misture aos pitus e cozinhe rapidamente.
· Faça um pirão com o caldo que sobrou na panela misturando farinha de mandioca e levando ao fogo para cozinhar.
· Sirva quente.
