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Arquivos de Categoria: AMÉRICA DO SUL

FEIJOADA PERNAMBUCANA – PERNANBUCO

19 domingo abr 2020

Posted by JOSELI in BRASIL, Culinária, NORDESTE, PERNAMBUCO

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Comida Nordestina, Feijoada Pernambucana

A feijoada é o prato mais típico do Brasil e cada região do Brasil acaba colocando sua regionalidade no prato, más a essência é sempre a mesma. Hoje vamos ver uma receita da saborosa Feijoada Pernambucana.

INGREDIENTES: 1kg de feijão mulatinho 12 aipim 12 quiabos 4 chuchus 2 cenouras médias 200g de jerimum 300g pé de porco 100g de calabresa 200g de paio 200g de lombo 200g de bacon 300g de charque 300g de costela de porco 300g de língua bovina 2 folhas de louro 50g de alho picado 3 cebolas médias picadas 1/4 de maço de cebolinha verde 4 tomates picados 1 pimentão picado

Na noite anterior coloque todos os ingredientes salgados da feijoada de molho trocando a água quantas vezes for necessário até que estejam totalmente sem sal. coloque em uma panela para cozinhar um por um na ordem do mais duro ao mais macio. Tempere as carnes frescas com alho e acrescente-as ao cozimento das carnes. Adicione também o paio e a calabresa inteiros e deixe cozinhar até que estejam macios e escorra-os e deixe esfriar. Corte as carnes, paio e calabresa e reserve. Utilize a água do cozimento das carnes para cozinhar o feijão.

Em outra panela coloque o bacon picado. Quando derreter toda a gordura, acrescente o restante do alho picado. Quando dourar adicione a cebola e o louro e, em seguida o pimentão e tomate. Deixe refogada junte as carnes, paio e calabresa. Mexa e coloque o feijão cozido com os legumes. Prove para medir o sal. Deixe ferver e por fim acrescente por fim o cheiro Verde.

BOLO DE ROLO – PERNAMBUCO

15 quarta-feira abr 2020

Posted by JOSELI in BRASIL, PERNAMBUCO

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Bolo de Rolo, PERNAMBUCO

Origem do Bolo de Rolo

O típico bolo de rolo de Pernambuco é uma variação para o colchão de noiva, um tipo de doce português recheado de amêndoas. Com a ausência das amêndoas as senhoras de engenho (sinhás) trocavam elas pela mistura de água, açúcar e goiaba.

Por trás da aparente simplicidade sugerida pelos ingredientes, o bolo de rolo exige cuidado especial no preparo. O segredo está na junção das finas camadas de massa e de goiabada antes de ganhar uma generosa cobertura de açúcar e ser enrolado.

bolo de rolo

       Ingredientes

Massa

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 10 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • Recheio
  • 300 g de goiabada em barra 
ou
  • 400 g de goiabada cremosa 

    Modo de Preparo

    Massa: bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um batendo sempre. Se desejar, nesse momento adicione a essência de baunilha.

    Diminua a batedeira para a velocidade mínima e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo. Bata o suficiente apenas para misturar a massa.

    Preaqueça o forno à 240ºC. Espalhe cerca de 4 a 5 colheres de massa com o auxílio de uma espátula de cortar bolo em cada assadeira. Cada camada leva aproximadamente de 3 a 4 minutos para assar. Você saberá o ponto certo quando a massa estiver opaca e não colar no seu dedo. Tire imediatamente para não passar do ponto. Espalhe o recheio e enrole ainda quente. Faça do mesmo modo com as demais camadas, porém você irá juntá-las pela emenda. Decore com açúcar.

    Recheio: se usar goiabada em barra, cozinhe em 500 ml de água. Derreta a goiabada com água em fogo baixo e deixe engrossar até atingir a textura desejada para espalhar.

     

CARNE DE SOL COM QUEIJO COALHO – NORDESTE BRASIL

14 terça-feira abr 2020

Posted by JOSELI in BRASIL, Culinária, NORDESTE

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Carne de Sol, Comida Nordestina

Um dos pratos mais típicos do Nordeste Brasileiro é a carne de sol. Segue uma sugestão de refeição muito comum na região e fácil de fazer.

Ingredientes: 2kg de carne de sol 1,5kg de feijão verde 300g de queijo coalho 3 cebolas médias 20g de cheiro verde a gosto 200g de mandioca

Preparo: Cozinhe o feijão na água e sal e tempere com cheiro verde. Em seguida escalde a carne de sol, corte em cubos e asse e refogue com pedaços de cebola. Corte pedaços de queijo coalho e asse até criar uma crosta dourada e crocante. Cortar a mandioca cozida bem fina e fritar até ficar bem crocante. Se preferir pode fazer uma farofa para acompanhar.

CULINÁRIA MINEIRA

13 segunda-feira abr 2020

Posted by JOSELI in BRASIL, Minas Gerais

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CULINÁRIA MINEIRA

Para quem curte culinária regional recomendo o livro Cozinha Mineira. Pratos típicos de uma das mais ricas culinárias Brasileiras preparadas por Chefs.

TORTEN PARADISE – POMERODE / SC

22 terça-feira jan 2019

Posted by JOSELI in AMÉRICA DO SUL, BRASIL, Dicas de Restaurantes, SANTA CATARINA

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Comida Típica Alemã, Pomerode, Torten Paradise

Quando você for visitar Pomerode não pode deixar de conhecer a Torten Paradise – confeitaria e restaurante.

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Endereço: 15 de Novembro, 350 – Centro, Pomerode – SC, 89107-000

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Café colonial: o café colonial é servido diariamente das 14:30 às 19:00, com uma grande variedade de doces e salgados.

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Almoço: o buffet é servido das 11:00 às 14:00, onde é servido buffet típico alemã, massas, frutos do mar e saladas.

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POMERODE / SANTA CATARINA

19 sábado jan 2019

Posted by JOSELI in AMÉRICA DO SUL, BRASIL, Dicas de Lugares, SANTA CATARINA

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Pomerode

Pomerode é uma cidade encantadora, localizada no Vale do Itajaí a 33 km de Blumenau. Ela é considerada a cidade mais alemã do Brasil. Dá para notar isso não só pelos traços da população da cidade, mas também por sua arquitetura.

A Colonização de Pomerode teve início em 1861, quando as primeiras famílias vindas da Pomerânia receberam seus lotes de terra. Essas famílias foram trazidas para o Brasil por intermédio do Dr. Hermann Blumenau, o principal responsável pela colonização da região. A demarcação desses lotes foi uma estratégia de estabelecer uma ligação terrestre com a Colônia de Dona Francisca, na região de Joinville, possibilitando assim o incremento do comércio entre as duas colônias.

A vida política de Pomerode iniciou-se oficialmente em 1934, com a instalação do Distrito de Rio do Testo, subordinado a Blumenau. Em 1958, o Município de Pomerode foi desmembrado de Blumenau, e em 21 de Janeiro de 1959 ocorreu emancipação político-administrativa do município.

As casas coloniais foram edificadas em enxaimel, técnica construtiva na qual a madeira assume função estrutural, sendo a alvenaria empregada apenas para o fechamento dos vãos, sem função estrutural, apresentando como característica arquitetônica comum a grande inclinação dos telhados. Uma belíssima paisagem confere a Pomerode características que a diferenciam das cidades do Vale do Itajaí.

Pomerode encanta turistas e moradores o ano inteiro.

Casas em enxaimel, ruas limpas, presença marcante de área verde, gastronomia rica e cultura alemã em cada detalhe.

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PITUZADA – ALAGOAS

22 terça-feira ago 2017

Posted by JOSELI in AMÉRICA DO SUL, BRASIL

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ALAGOAS, PITUZADA

o pitu é um tipo de lagostim de água doce, também conhecido como “camarão-d’água-doce”. Nessa receita, além do pitu, também é usado leite de coco, o que reforça a importância desse ingrediente para a culinária alagoana. Normalmente é feito um pirão com o caldo da pituzada.

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Ingredientes

·    3 kg de pitu camarão de água doce

·    500 ml de leite de coco

·    Extrato de tomate

·    1 cebola ralada

·    Cheiro verde

·    1 xícara (chá) de farinha de mandioca

·    Sal a gosto

Modo de preparo

·    Corte os pitus para retire as tripas que ficam na cabeça.

·    Escorra e reserve.

·    Tempere leite de coco com extrato de tomate, cebola e o cheiro verde bem amarrado, para ser retirado depois.

·    Regue com um fio de azeite de oliva e coloque sal à gosto

·    Misture aos pitus e cozinhe rapidamente.

·    Faça um pirão com o caldo que sobrou na panela misturando farinha de mandioca e levando ao fogo para cozinhar.

·    Sirva quente.

MACEIÓ – ALAGOAS

29 sábado jul 2017

Posted by JOSELI in BRASIL, PRAIAS

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MACEIÓ, PRAIA

Maceió é a capital do estado de Alagoas está localizada no litoral Nordeste do Brasil. Sua população é de 932.608 habitantes (censo de 2010). Maceió tem altitude média de 7 metros acima do nível do mar. Seu clima é quente e úmido e a temperatura média anual é de 25°C. Alagoas é considerado o caribe Brasileiro.  Está situado no leste da região Nordeste e tem como limites Pernambuco, Sergipe, Bahia.

Nenhum dos 40 quilômetros de praias de Maceió consegue desapontar o visitante. São águas transparentes, com nuances que vão do verde clarinho ao azul turquesa, piscinas naturais, areias douradas e imensas manchas verdes, formadas ora por coqueirais, ora por fazendas de cana-de-açúcar. Os litorais Norte e Sul, repletos de cenários encantadores.

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O grande barato da capital alagoana é que as praias urbanas são tão bonitas quanto as mais afastadas. Mas é importante ficar atento às condições para banho.

Mesmo assim, vale a pena passear pela orla, onde se encontra uma boa infraestrutura com barracas e cadeiras para alugar, ciclovia e um imenso calçadão onde ficam as famosas tapioqueiras.

 ·         Praia da Avenida: uma praia muito tradicional com águas mansas, largura adequada para a prática de esportes como futebol, vôlei, entre outros, porém esta praia possui um pequeno agravante porque as suas águas são impróprias para o banho. Por outro lado você tem brinde uma avenida da orla linda e muitas barraquinhas onde é possível parar e admirar o pôr do sol.

É uma praia urbana, localizada ao lado do porto de Maceió. Passou a ter esse nome em função dos anseios mundiais pela Paz, depois da Primeira Guerra Mundial.

É onde se localiza o Memorial à República, que faz homenagem ao Proclamador da República, Marechal Deodoro da Fonseca e ao Marechal Floriano Peixoto, ambos alagoanos.

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·         Cruz das Almas: recebeu esse nome porque antigamente era um cemitério de índios no local. Esta praia já fica na saída da cidade de Maceió e se tornou o maior point de turistas alagoanos.

Já foi um cemitério indígena e é carregado de misticismo, fortalecido pela força de suas ondas, que de dia é o paraíso dos surfistas e nas noites de lua cheia é o cenário ideal dos namorados. Esta praia é dividida em duas partes, sendo uma mais deserta e outra urbanizada, com barracas de serviços, restaurantes e opções de hospedagem. De mar bravo, ótima para a prática do surf.

cruz das almas

·         Praia de Ipioca: foi por esta praia que os holandeses observavam o mar durante as invasões do período colonial. Hoje a praia é bem tranquila e conhecida pelas suas águas bem mornas e relaxantes.

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A praia oferece somente um restaurante chamado Hibiscus, más a praia é muito agradável, parece uma praia quase deserta.

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·         Praia de Jacarecica: também muito procurada por surfistas da região. Eles se dividem nas águas dessa praia com os pescadores, muito frequentes na orla. Não é uma praia liberada para banho.

Más é de uma beleza bem característica com suas falésias avermelhadas com até 20 metros de altura, que contratam com a cor azul do mar, formando uma paisagem de imensa beleza.

Jacarecica do Sul

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FRAIBURGO – SC / BRASIL

14 domingo maio 2017

Posted by JOSELI in AMÉRICA DO SUL, BRASIL, Dicas de Lugares

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FRAIBURGO

  • Fraiburgo é um município do estado de Santa Ctarina no Sul do Brasil. A cidade foi fortemente influenciada pelos imigrantes europeus, especialmente alemães e italianos, embora outras nacionalidades também tenham contribuído em outros aspectos como arquitetura, gastronomia, religião e economia. Esta diversidade cultural é uma característica marcante de várias outtras cidades do sul do Brasil.

A cidade é famosa no Brasil por seus vastos pomares de maçã, os quais são favorecidos pelas temperaturas baixas durante o inverno. Dependendo da época do ano os turistas podem visitar empresas produtoras de maçã e ver todo o processo de produção, desde a colheita até a produção de derivados.

A cidade é muito agradável e encantadora e próximo a Fraiburgo a outras cidades que valem a pena conhecer.

PORTAL DA CIDADE

O portal de entrada, já é um ponto de informações para o turista, onde também poderá ser encontrado comércio de artesanado local. Foi construído em 1995.

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LAGO DAS ARAUCÁRIAS

É um lago artificial, feito em 1940 para abastecer a primeira serraria de Fraiburgo, sendo os donos dessa serraria e também fundadores do município os Srs. René e Rnoldo Frey. Um ótimo lugar para caminhar e curtir a natureza.

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PASSEIO DE KAIGANG \PELA FLORESTA RENÉ FREY

Na época da colheita da mãça há algumas atrações como a visita a pomares, é um passeio de aventura muito divertido pela floresta rené frey, informações sobre o passeio você poderá encontrar na csa do turista no centro de Fraiburgo. 

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IMG-20170423-WA0042IMG-20170423-WA0018PRAÇA MARIA FREY

Possui um dos maiores termômetros de vidro da América Latina, relógio artesanal em formato de maça e belíssimos entalhes de madeira. O nome Maria Frey, foi dado em homenagem a esposa do fundador, René Frey e no local são realizados festas municipais.

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HOTEL RENAR

Na cidade há vários hotéis, más minha recomendação é o hotel Renar, que é sem dúvida uma ótima opção para quem quiser curtir a cidade e a região e relaxar em uma estrutura espetacular.

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Casquinha de Siri

22 terça-feira nov 2016

Posted by JOSELI in AMÉRICA DO SUL, BRASIL, Culinária, SANTA CATARINA

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CASQUINHA DE SIRI, IBIRAQUERA

Quem visitar o litoral de SC principalmente a região de Imbituba, não pode deixar de esperimentar  a rica culinária local. Dando destaque aos pratos a base de siri,  muito encontrato na região de Ibiraquera.

casquinha-siri

Ingredientes:

1 kg de carne de siri pura
1 cebola grande
6 dentes de alho amassados
½ pimentão vermelho picadinho
5 tomates bem maduros sem pele e sem sementes picadinhos
1 pão francês amanhecido (duro) passe no triturador
1 vid. Leite de coco pequeno
4 colheres de sopa azeite dendê
2 colheres de sopa manteiga de leite
1 ramo de coentro fresco picado
1 pimenta fresca picadinha (vermelha ou verde)
Caldo de 1 limão
Mistura de 3 colheres de queijo parmesão ou meia cura e 3 colheres da farinha de pão para polvilhar
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Coloque em uma panela aquecida o azeite, a manteiga e doure em seguida o coentro picadinho, o alho, a pimenta e a cebola.
Em seguida acrescente o tomate, o pimentão, mexa e deixe reduzir.
Acrescente a carne de siri e o caldo de limão, deixe reduzir a água que vai soltar, mexa e acrescente 1 colher de sopa cheia da farinha de pão; ajuste o sal, deixe ficar quase sequinho e acrescente o leite de coco deixando secar um pouco. Quando desligo, costumo misturar uma colher de manteiga ao recheio ainda quente.
Recheie as casquinhas e polvilhe com a “farinha” de queijo e pão triturado.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos 20 min.
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