BISTRÔ MASADA – ISRAEL

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Bistro Masada, Culinária de Israel, Tel Aviv

Em minha viagem a Tel Aviv fiquei no Maxim Hotel, localizado bem no litoral de Tel Aviv próximo ao hotel há vários bons restaurantes e recomendo o Bistro Masada localizado na HaYarkon St 83, Tel Aviv-Yafo, no geral a comida em Israel é muito saborosa apesar de um pouco apimentada para meu paladar.

Excelente localização, lugar sem muita frescura, vista para praia, excelente atendimento e ótima comida.

http://bistromasada.rest.co.il/

De todos os pratos que experimentei sugiro experimentarem o Shakshuka, prato típico Israelense. No próximo post vou passar a receita deste prato típico até em outros países como Argélia.

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KOSHER – ALIMENTAÇÃO JUDAICA

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Alimentação Judaica, Kosher

Alguém já ouviu falaram em Kosher? A palavra de origem iídiche (língua indo-europeia que foi adotada pelos judeus) kosher significa literalmente “permitido” ou “apropriado”, sendo utilizada dentro do kashrut, um conjunto de deveres alimentares estabelecidos pela lei judaica (halachá).

A alimentação Kosher, também conhecida como Kasher, é a alimentação que segue as regras descritas no Torá – o livro sagrado dos judeus – e que é adotada pela comunidade judaica ainda hoje. A palavra, traduzida para o português, significa “adequado” ou “bom”, ou seja, tudo aquilo que é adequado para o consumo por judeus. As regras foram criadas em busca de uma alimentação mais pura e que nutra o corpo e a alma. Carnes, derivados de leite e vegetais estão incluídos nessa dieta mas, para ser considerado Kosher, o alimento precisa respeitar uma série de regras rígidas durante a produção e o preparo, além de ser fiscalizado por um órgão especializado.

A carne não pode ser misturada em nenhum momento com leite e derivados, nem durante o armazenamento. Para ser permitida nessa dieta, a carne deve ser oriunda de um animal ruminante, por isso, coelhos e porcos não estão incluídos. Aves como frango, peru, ganso e pato também são aceitas, mas as de rapina – ou seja, que se alimentam de outros animais – não são permitidas. Já os peixes, são permitidos apenas os que possuem escamas e barbatanas, enquanto crustáceos e moluscos são vetados desse tipo de alimentação. Além disso, o animal não pode sofrer ao morrer e o seu sangue não pode ser consumido, então é necessário lavar bem a carne antes de prepará-la.

Já para o consumo de leite, é preciso que um rabino acompanhe o processo da ordenha para conferir a procedência do animal e garantir que não haja contaminação do produto. Na fabricação dos derivados é necessário fiscalizar se não existe contaminação e nem uso de utensílios que também foram usados na produção da carne. Os alimentos que têm o consumo sem restrições são chamados de parve e são todos aqueles que crescem na terra, como frutas, vegetais e cereais. Os ovos também são considerados parve e podem ser consumidos com carnes e laticínios, mas é preciso garantir que não haja sangue na casca, ou o ovo deve ser descartado. A única restrição é para os derivados de uvas – como o vinho – que precisa ter sua produção acompanhada por um rabino para ser permitido.

Todo o alimento para poder ser consumido pelos seguidores da Torá precisa ser kosher.
Para isto, surgiram as certificadoras kosher como o BDK do Brasil, que desempenham a tarefa de avaliação e certificação das indústrias alimentícias. Verificam os insumos e suas procedências, o processo de fabricação, assim como a eventual influência de outros produtos e linhas de produção dentro da fábrica.

Você consegue identificar se um produtos está certificado dentro dos preceitos Kosher se na sua embalagem tiver os símbolos ‘U’ ou o ‘OU’ (Orthodox Union). Entretanto, há variações que permitem descobrir a categoria o alimento, especificada pela letra na parte direita do símbolo:

U: não contém carne ou leite, um produto “neutro”

U-D: produto lácteo
U-M (OU-Glatt): contém carne
U-F: contém ingredientes de peixe

A comunidade judaica vem crescendo bastante e grandes redes alimentares que já observaram esta tendência e já tem restaurantes adequadas para o público judaico.

SHAKSHUKA – ISRAEL

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Culinária Israel, Shakshuka

O Shakshuka (“mistura”, em árabe tunisiano) é um prato originário da Tunísia, no Oriente Médio e que hoje é bastante consumido em Israel, principalmente no café da manhã e na janta.

A gastronomia de Israel engloba uma multiplicidade de elementos da culinária judaica, marroquina, iraniana e de várias outras cozinhas dos estados árabes. Em todos eles, a utilização de alimentos sazonais que crescem em áreas ao seu redor é sempre prioridade, ainda mais quando se trata de pratos tradicionais que são feitos com a paixão e avidez de quem sabe a importância dos métodos perpetuados ao longo de gerações e com o medo de sempre ter tido isso ameaçado por constantes conflitos políticos e religiosos.

Ingredientes

• 1 xícara de molho de tomate caseiro*
• 5 tomates bem maduros
• 2 pimentões vermelhos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 ovos caipiras orgânicos
• Azeite de oliva extra-virgem
• Zaatar
• Cominho
• Sal e pimenta
• Salsinha

Instruções

Para o molho de tomate caseiro:

1. Coloque dois tomates picados no liquidificador com azeite, alho, um pouquinho de sal e o tempero que desejar (orégano, manjerona..). Bata até que fique uniforme e reserve.

Para o shakshuka:

1. Corte a cebola, os tomates e os pimentões em pedaços pequenos ou médios. Reserve.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite em fogo baixo por alguns minutos e adicione o molho de tomate, os pimentões e temperos (nesse caso, o zaatar, cominho, salsinha, pimenta e sal). Espere os pimentões ficarem macios e adicione o restante dos tomates picados.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho comece a borbulhar e fique um pouco mais denso. Confira o gosto e ajuste caso preciso. Enquanto isso, quebre os 4 ovos em compartimentos diferentes.
4. Abra 4 espaços no molho e coloque os ovos com cuidado para não quebrar as gemas. Tampe a frigideira e deixe ferver até perceber que estão quase cozidos. Desligue antes que estejam para que a gema do ovo fique mole*.
5. Finalize com salsinha picada. Sirva ainda quente com o acompanhamento que preferir. Sugestões: pão francês/pão pita, batatas ou arroz.

♦ Sempre que possível tente fazer o molho de tomate em casa. É super fácil, você pode temperar do jeito que preferir, fica mais saboroso e contém bem menos sódio do que o industrializado.

♦ Caso você prefira a gema do ovo cozida, deixe ferver por mais tempo antes de desligar o fogo. Como o Shakshuka é geralmente servido com pão, a gema mole é mais comum.

♦ Eu gosto bastante do tempero Zaatar (mistura moída de tomilho, orégano, manjerona, gergelim torrado, sumagre e sal), mas se não o encontrar para comprar tente páprica picante, flocos de pimenta vermelha ou açafrão, por exemplo.

♦ Você também pode fazer porções individuais/fazer apenas o molho e congelar para facilitar o preparo do prato a qualquer hora.

♦ Receita com bastante proteína e poucas calorias.

JERUSALÉM – ISRAEL

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Jerusalém, Via Sacra

Jerusalém, capital de Israel, localizada em um planalto nas montanhas da Judeia entre o Mediterrâneo e o mar Morto, é uma das cidades mais antigas do mundo. É considerada sagrada pelas três principais religiões — judaísmo, cristianismo e islamismo

Muro das lamentações – O Muro das Lamentações ou Muro Ocidental é o segundo local mais sagrado do judaísmo, atrás somente do Santo dos Santos, no monte do Templo

Cemitério Judeu

 

Oração pai nosso em vários lugares e idiomas

Mercado livre artesanato e esfiras, comida típica Árabe

Monte das Oliveiras é um monte situado a leste da Cidade Antiga de Jerusalém, em Israel, pertencente a uma cadeia de colinas com três picos, dispostos de norte a sul, dos quais o mais alto, at-Tur, se eleva a 818 metros.

Torre de David é uma antiga cidadela localizada próxima à entrada do Portão de Jafa na Cidade Velha de Jerusalém.

Santo Sepulcro – A Basílica do Santo Sepulcro é um local na parte antiga da cidade de Jerusalém onde a tradição cristã afirma que Jesus foi crucificado, sepultado e de onde ressuscitou no Domingo de Páscoa. Constitui um dos locais mais sagrados da cristandade

Arco de Ecce home, resquício da fortaleza Antônia onde Jesus foi condenado no caminho da via Dolorosa ou popularmente via Sacra

A via dolorosa tem mais ou menos 2,5km e Jesus foi obrigado a carregar a cruz por todo o percurso.

Terceira estação da via dolorosa onde Jesus padece pela primeira vez com o peso da cruz.

Quarta estação onde Jesus encontra sua mãe em meio a multidão.

Quinta estação Simão de Cirineu ajuda Jesus a carregar a cruz.

Sexta estação conhecida como o lugar onde uma mulher, comovida com o sofrimento de Jesus enxuga sua face.

Sétima estação onde Jesus teria caído pela segunda vez.

Oitava estação onde Jesus encontra aas mulheres de Jerusalém que choram por ele.

Nona estação onde Jesus cai pela terceira vez com o peso da cruz.

Décima estação onde Jesus é despojado de suas vestes.

Décima primeira estação onde Jesus é pregado na cruz.

Décima segunda estação Jesus morre na cruz

Décima terceira estação Jesus é retirado da Cruz

Décima quarta estação corpo de Jesus é colocado no sepulcro