Bacalhau à Brás uma das receitas com bacalhau mais famosas da cozinha portuguesa foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de nome Brás.
Ingredientes:
- 400 gr bacalhau desfiado
- 500 gr batatas
- 3 cebolas
- 1 dente de alho
- 6 ovos
- 3 colheres de azeite
- Salsa picada
- Sal
- Pimenta
- Azeitonas negras
Preparação:
Lavar bem o bacalhau debaixo de água corrente fria. Escorrer, retirar a pele e as espinhas e desfiar, Descascar as batatas e cortá-las em tiras muito finas. Descascar as cebolas e cortá-las também em tiras muito finas. Descascar e picar o alho.
Aquecer o azeite numa frigideira e fritar as batatas até que comecem a ficar douradas. Escorrer com papel absorvente e reservar.
Numa caçarola, incorporar o azeite, a cebola e o alho e refogar. Quando a cebola começar a ficar transparente, agregar o bacalhau e misturar com uma colher de madeira. Deixar cozinhar por alguns minutos a fogo brando.
Acrescentar as batatas e os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta, mexendo com cuidado até que a preparação adquira um aspecto cremoso. Colocar numa travessa e servir quente acompanhado de azeitonas negras.