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INSPIRAÇÕES – ESTILO MARROCOS
12 domingo jun 2016
Arquivos de Categoria: marrocos
POVOS BERBERES – MARROCOS
12 domingo jun 2016
Amazighs du Sud marocain
Tuareg Camel Train, Sahara Desert, Morocco
São três os principais grupos berberes: tuaregues, tamazights e chleuhs.
Segundo a história, os berberes viviam em tribos no deserto do Saara, em zonas onde agora estão vários países como Argélia, Mauritânia e, claro, Marrocos, entre outros da região do Magreb.
Muitos marroquinos são, claramente, descendentes dos berberes. Diz-se que serão cerca de três quartos dos marroquinos descendentes deste povo.
O facto de o povo berbere se ter adaptado ao rigor climático do deserto, e ao andar de camelo, fez com que se tornassem transportadores. Seguiam as caravanas de mercadores e eram comerciantes de quase tudo. Desde pedras preciosas, a peles, tecidos e até às especiarias.
Actualmente, são um povo que continua a seguir-se por muitas tradições tribais mas que se adaptou aos tempos modernos em várias facetas.
Apesar de a ideia geral dos berberes, ser a de povos nómadas que estão em permanente mudança, a atravessar o deserto com camelos, muitos acabaram por se fixar em terras do interior e vivem da agricultura. Aquando da expansão islâmica, nos séculos VIII e IX, muitos berberes converteram-se ao Islão, que se tornou a religião do Estado.
Mulheres berberes
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CUSCUZ – MARROCOS
12 domingo jun 2016
O Cuscuz é um prato tradicional marroquino feito à base de sêmola de trigo cozida a vapor, acompanhada de carne e vegetais.
Geralmente come-se cuscuz à sexta-feira. Preparar esta receita marroquina é uma arte. Comê-lo também é, pois consiste em fazer bolinhas de sêmola e vegetais com a mão para as levar à boca
Ingredientes
1 paleta de cordeiro
1kg de pescoço de cordeiro
1 frango (coxas e sobrecoxas)
Óleo
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
1kg de cenoura
1kg de cebola
1kg de tomate
1 talo de salsão
½kg de nabo
½kg abobrinha
200g de fava
4 alcachofras
250g de grão-de-bico
1 talo de salsinha
2 pedaços de canela em pau
2 colheres (café) de cominho
2 colheres (café) de páprica
1 ramo de tomilho fresco
3 folhas de louro
1 tubo de harissa pimenta de cuscuz
½kg sêmola para cuscuz
¼tablete de manteiga
100g de uvas-passas
Preparo
- Deixe as favas na água fria para amolecer de três a quatro horas.
- Faça o mesmo com o grão-de-bico.
- Depois cozinhe por 45 minutos e deixe resfriando para, após, tirar as peles das favas.
- Quebre o cabo da alcachofra, descasque e corte.
- Para que ela não fique preta, coloque em um recipiente com água e limão.
- Corte os legumes (cenoura, abobrinha, nabo e salsão) na transversal.
- Em seguida, coloque o cordeiro em uma panela com azeite e manteiga para fritar, temperando com sal e pimenta-do-reino.
- Quando o cordeiro estiver bom, tire-o da panela e coloque o frango nesta mesma gordura, temperando também com sal e pimenta-do-reino.
- Assim que o frango der uma dourada, volte o cordeiro para a panela e acrescente cebola e cenoura picadas grosseiramente.
- Inclua também tomates e salsão.
- Misture e cubra com água.
- Acrescente a páprica, o cominho, a canela, o louro, sal e tomilho.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora em fogo médio.
- Após uma hora, acrescente a alcachofra e os legumes cortados.
- Misture e deixe por mais meia hora no fogo.
- Para preparar a sêmola, coloque a mesma quantidade de água quente e a sêmola em um recipiente, e adicione as uvas-passas.
- Deixe tampado por 15 minutos.
- Adicione na panela das carnes, o grão-de-bico e as favas.
- Para servir, coloque no prato um pouco das carnes e dos legumes, a sêmola e um molho feito com pimenta harissa dissolvida no caldo do cozido de carne.
INSPIRAÇÕES – DECORAÇÃO MARROQUINA
11 sábado jun 2016
LAMB SHANK TAGINE – MARROCOS
05 domingo jun 2016
Ingredientes:
4 pernas de cordeiro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de pimenta da Jamaica
½ colher de chá de noz-moscada
1 cebola roxa grande, finamente picado
400 g tomates picados caldo de galinha
250 ml Sal, a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada
Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Apare qualquer excesso de gordura do cordeiro.
2. Aqueça o azeite em uma caçarola, refogue o cordeiro. Depois de dourar tirar o cordeiro e adicionar as especiarias e cebola no mesmo óleo e frite por 3-4 minutos.
3. Coloque o cordeiro de volta na panela e adicione o tomate, adicione água suficiente para cobrir. Tempere a gosto.
4. Deixe ferver, tampe e coloque no forno por 2 horas e meia.
5. Retire o cordeiro da caçarola e cubra com papel alumínio para manter quente. Coloque a caçarola sobre o fogão e ferva o líquido até reduzir ligeiramente.
6. Coloque o cordeiro refogado de volta na caçarola para aquecer. Uma vez aquecida de volta adicione a salsinha e sirva.
MARRAKECH – MARROCOS
05 domingo jun 2016
Marrakech é uma cidade do sudoeste do Marrocos, próxima ao sopé da cordilheira do Alto Atlas, conhecida como a “cidade vermelha”, a “pérola do sul” ou a “porta do sul”.
Possui o maior mercado tradicional do paíse uma das praças mais movimentadas da África, a Djemaa el Fna, que abriga acrobatas, vendedores de água, dançarinos, músicos e barracas de comida.
À semelhança de muitas cidades norte-africanas e do Oriente Médio, Marrakech possui uma parte fortificada (a Almedina ou Medina) e uma cidade moderna adjacente (chamada Gueliz).
Marrakech é a segunda maior cidade do Marrocos, após Casablanca, o clima é mediterrânico seco. A temperatura média anual é de 19,2°C.
Marrakech é uma das cidades mais bonitas de Marrocos e também a mais visitada pelos turistas. Ela é conhecida como “cidade vermelha” pela cor ocre de seus imóveis.
Alguns lugares imperdíveis:
Souk – Mercado central da medina, é o maior mercado livre do mundo. Indico ir com um guiia pois é imenso, e se perder é muito facil. Lá é possivel comprar lindas antiguidades, artesanatos e tecidos
Hotel La Mamounia – se não estiver hospedado nele, vale fazer uma visita. Ele está a poucos metros da Praça Jemaa el Fnaa, esse hotel que foi recentemente reformado é super luxuoso e tem diversos restaurantes e um cassino.
Praça Jemaa el Fnaa
Hotel Palais Namaskar – Esse hotel de luxo faz parte do super exclusivo Leading Hotels of the World. Possui 41 apartamentos com vista deslumbrante para as montanhas e a decoração é toda baseada nos conceitos da técnica oriental Feng Shui. As acomodações dividem-se em três categorias: quatro tipos de suítes, dois estilos de vilas e dois palácios.
Mesquita Koutoubia
Museu Dar Si Said
Jardim Majorelle
