Falando em Italia, não podemos deixar de falar dos vinhos, que tal uma dica? Recomendo o Pieropan Soave Classico La Rocca
PRODUTOR: Pieropan
VINHO: Pieropan La Rocca Soave Classico 2008 (750ml)
Uva : Garganega, Trebbiano di Soave
REGIÃO: Veneto – Soave – vinhedo específico La Rocca, antigo nome de uma fortaleza medieval próxima ao castelo Scaligero di Soave.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
ELABORAÇÃO: Colheita seletiva e extremamente tardia no final de Outubro e algumas vezes no começo de Novembro. Suave prensagem pneumática, com separação do mosto flor, que decanta a baixas temperaturas por 2 dias. Início da fermentação em tanques de inox e parte em toneis de carvalho de 500 litros a 20°C. Amadurecimento em toneis e em grandes “botti” por um ano. Permanência de 4 meses em garrafa antes de sair ao mercado. 12 meses em toneis de carvalho francês (500L), média tostadura, para 60% do vinho, o restante em “botti” de 2.000 litros.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Tagliolini vongole e funghi porcini (Massa fina, rica em ovos, envolvida por vongoles e suave creme de cogumelos porcini); Vieiras gratinadas; Carpaccio de lagostins temperado com azeite, menta fresca e pinoli.